整體來說，三文魚是比較貴的海鮮品種，但是如果把魚體全部去掉，單價會低很多。中國人更喜歡魚頭湯，而不是生魚片，但在國外正好相反。
因此，充分利用了魷魚的成分，可以說是非常現實的選擇。但是，在外國人眼裏，我們吃的鴉片魚頭，其實就是剩菜。
三文魚的食療作用；
魷魚味甘，性平，無毒；本品能補虛益氣。三文魚中蛋白質、維生素D、鈣、磷、鐵含量高，能有效預防骨質疏松，營養豐富。魷魚性平，味甘，無毒，能補虛益氣，是溫中益氣的保健食品。
比目魚是壹個俗稱，學名是牙鮃，因為眼睛生在壹邊，所以也叫比目魚。它屬於鮑魚目，產於中俄邊境地區。其肉質鮮美，含油量高，尤其是鰭邊和皮下區域富含膠質，受到眾多食客的推崇。常見的魚頭。
以上內容參考:百度百科-齒魚