為什麽得到濃汁濃奶，很快就會變苦？

新疆果汁之所以放入牛奶後不久就會變苦，可能與其制作方法和配料有關。具體來說，姜汁與牛奶碰撞的原理是姜汁中的酶在60-70攝氏度下與牛奶中的蛋白質發生反應，使蛋白質凝固。如果酶含量或溫度發生變化，可能會導致凝固過程不完全，留下苦味。

配料方面，生姜的種類和新鮮程度可能會影響姜汁的口感。此外，如果姜汁沒有搗碎或提取過程不徹底，也可能導致姜汁的味道濃烈而苦澀。

從制作步驟來說，每壹步都可能影響最終的口感。比如牛奶加熱不夠或者溫度過高，都有可能導致蛋白質凝結不充分，出現苦味。此外，姜汁和牛奶的混合比例、攪拌速度和次數、靜置時間和溫度也會影響口感。

綜上所述，想要避免新疆果汁的苦味，建議在制作過程中註意食材的新鮮度和用量，掌握制作步驟和溫度，享受時註意口感變化，及時處理或調整食材用量。