食材:雞肉、清水、鍋、食用油、蔥、姜、蒜、料酒、鹽。
1.選擇野生土雞，野生土雞煮出來的湯味道會更鮮美。把雞的毛和內臟去掉，然後洗幹凈切成塊備用。
2.鍋裏加壹點水，然後水燒開後，把雞放入水中焯壹下，去除魚腥味和血沫。然後拿出來備用。
3.鍋裏放食用油。油溫升高後，將生雞油放入鍋中，開始翻炒。這樣，湯汁會更油更鮮美。慢慢翻炒雞油。雞油完全炸好後，將焯水過的雞塊放入鍋中翻炒，然後倒水。
4、先開大火煮，煮開後慢燉，同時放入蔥、姜、蒜去腥，加點料酒、鹽調味。
5.雞肉煮的時間越長，肉會越爛，湯的味道會更好。所以我們可以燉大約壹個半小時到兩個小時。
6.燉好後就可以出鍋了。雞湯很好喝，不需要放什麽味精，雞精。