1，烹飪前用刀背把肉拍松，會讓肉更嫩更好吃。
2.大排油炸前先腌壹下。
以下是具體做法:
準備材料:豬排350g(4塊)、姜少許、蔥50g、鮮醬油1勺、紅燒醬油2勺、白糖1.5勺、鹽半勺、生粉少許、料酒2勺。
生產步驟:
1，準備材料。
2.洗大排，用刀背拍松。
3.加入1大勺料酒，1大勺鮮醬油，半勺鹽，半勺糖，拌勻，腌制半小時。
4.腌制後加入生粉拌勻。
5.鍋中加入油，燒至八成熱。加進去壹大排炸。
6、煎至大排兩面金黃。
7.從鍋裏拿出來。
8.將蔥姜切片放入鍋底。
9.把它排成壹大排。
10，加入淹沒大排的水，放入1湯匙料酒，1湯匙白糖，2湯匙紅燒醬油，少許雞精煮。水燒開後，把鍋蓋轉小火煮8分鐘(中間把大排翻過來)。
11.打開蓋子，收集汁液，直到醬汁變稠。
12，成品圖。