主料
特細面條
500g
豬肉
300g
黃豆芽
500g
蒜苔
400g
輔料
油
適量
鹽
5g
姜
20g
五香粉
2g
草菇老抽
15g
黃酒
20g
步驟
1.選特細的面條，這種面條是專門蒸鹵面用的。用少許油拌壹下面條，上籠蒸20分鐘。蒸好後立即把面條抖散。用油拌壹下面條不會粘連，而且更筋道
2.黃豆芽和蒜苔洗凈，蒜苔切寸段。
3.肉切片，炒香姜末後加入肉煸炒
4.肉變色後放入草菇老抽和五香粉及黃酒。
5.翻炒均勻後加水沒過肉，水的量大於在350克這樣。
6.放入豆芽和蒜苔。
7.加鹽翻炒均勻，不用炒熟，翻炒均勻即可離火。
8.放入蒸好的面條。
9.翻拌均勻，讓面條都沾上湯汁。湯汁的量以能拌勻每壹根面條，拌好後不留湯汁為宜。拌好後上籠再蒸15分鐘。出乎即可食用。