說起杭幫菜，很多人自然會想到50年前評出的杭州36道名菜:西湖醋魚、龍井蝦仁、東坡肉、叫化子雞...從西湖，他們走出浙江，走向世界。杭幫菜的特點是選料嚴格，制作精細，講究原汁原味，鮮嫩可口。正是從老祖宗傳下來的杭幫菜的特點，從中國多樣的菜系，從世界潮流和時代脈搏，現代杭幫菜的後人把握了杭幫菜的潮流，創造了融合四海之風，有八大特色的杭幫菜新流派。與老杭州菜相比，它有新的味道，新的原料和新的烹飪技術。正是這種新的烹飪流派不僅繼承了傳統，而且吸收了各大菜系的精華。風靡上海、南京、北京等地，甚至在香港、新加坡、美國等國家和地區，成為中國人餐桌上的重要角色。杭州美食好像從來沒有這麽美好過。讓人津津樂道，讓全世界的美食家驚嘆不已。