來自蝦和馬糞的海膽起源於北海道和日本北海岸。大連水產學院(現大連海洋大學)育種系65438-0989日本引進。經過7年的研究，掌握了室內人工養殖和海上商品癭培育技術。
關於產地，北海道和大連產的蝦馬糞海膽和北紫海膽都不錯。最重要的選擇原則當然是——要新鮮！
在日本的食品店吃海膽，如果形狀比較完整的話，說明是相當新鮮的。如果看起來已經變成了壹灘蛋黃，請做個爛臉。
挑選帶殼的活海膽時，如果脊骨活動多，說明更新鮮。用螺絲刀碰壹下它的嘴，新鮮的海膽會迅速萎縮。
馬糞海膽的外殼堅硬，呈半球形，直徑30 ~ 40mm，最大60mm。嘴低，略凸起，扁平。胎面區的寬度與中間胎面區的寬度相等，但中間胎面區的膨脹度略高於胎面區的膨脹度，所以殼形從口部看是壹個光滑的接近壹個圓的正五邊形。