其實不管是東北包子、豆腐幹卷還是醬菜，用的食材都差不多，只是形式不同，帶來的口感略有不同。如果買不到東北醬油，也可以用黃醬和豆瓣醬代替，但是最好用東北醬油，就是賊拉的那種:)東北豆腐幹在北京叫豆腐皮，不過我還是喜歡叫豆腐幹。真正叫豆腐皮的應該是做豆腐的時候在上面形成的壹層皮，在北京叫油豆腐皮。相比水分很多的東北豆腐，也就是就北方豆腐而言，我覺得沒有比豆腐幹更準確的了。東北話向來簡單明了。
工作方法
1.雞蛋打散，東北醬加少許水拌勻。鍋裏油熱後，倒入蛋液，用筷子分散凝固。倒入大醬，攪拌均勻，形成雞蛋醬。
2.黃瓜、辣椒、香菜、蔥洗凈，切成等長段。將大蒜切成薄片。豆腐幹洗凈，切成大小合適的長方形塊。
3.將豆腐幹攤開，放上黃瓜、辣椒、香菜、香蔥、蒜片、蛋汁；
4、把豆腐幹卷起來，可以紮韭菜或者香菜，也可以不紮。