工具/材料:排骨、姜、料酒、蒜、蔥、紅腐乳、食用油、醬油、冰糖、水、芝麻。
1，將洗好的排骨放入冷水中，加入幾片姜和適量料酒，焯壹下。煮好後取出清洗幹凈，然後控水晾幹備用。
2.準備10g生姜片，3片大蒜，5g洋蔥片，2片紅色腐乳，加入3勺腐乳，碾碎備用。
3.鍋裏加少許油，放入瀝幹的排骨，炸至表面微黃，即可上排骨。
4.將油留在鍋中，加入蔥、姜和蒜，炒香。炒香後加入準備好的發酵乳，加入壹些醬油和冰糖。冰糖炸好後，倒入炸好的排骨，翻炒均勻，上色。加入沒有排骨的熱水。大火燒開後，轉小火燉30分鐘。
5.30分鐘後，開大火，開始收汁。湯濃了就可以出鍋了。煮熟後，撒上壹些熟芝麻或蔥花，這道豆腐腦排骨就做好了。