辣條含有大量的食品添加劑(十幾種，20種)。沒有統壹的生產標準，市場上辣條生產廠家壹般都是按照地標進行生產，執行標準壹般是DB41/T515-2007和GB2760。
湖南農業大學食品科技學院原院長夏說，辣條是在面粉中加入水、鹽、糖，然後調味制成的產品。它們是農產品加工的零食。就添加劑而言，只要按照國家標準添加，就不會影響個人健康，所以不能說辣條是垃圾食品。
近年來，在網絡文化的催化下，辣條被視為“童年味道”的象征，成為年產值500億元的休閑零食中排名第壹的“網絡名人”。
3月19，15，2019，3，15中央廣播電視臺晚會曝光危險辣條，生產條件極其不衛生，無任何衛生防護措施。工作人員承認，蝦蛋辣條的成分除了面粉就是各種添加劑。