幹發菜泡水處理，可烹調成發菜鯪魚丸子食用
主料：發菜5克、鯪魚肉末350克、菜心30克、香菜10克、小蔥10克、麻油5克、生粉1匙
調料：鹽3克、糖1克、胡椒粉1克、蠔油1小匙、魚露1小匙
做法步驟：
1.各材料，市場上有現宰的鯪魚，然後攪成肉碎賣的； 幹發菜用水泡發好，濾去水分，香菜與小蔥切小顆
2.在鯪魚肉末裏放入發菜，同壹方向拌均勻
3.再把調味料鹽，糖，胡椒粉，蠔油 ，魚露放在魚肉裏，稍拌
4.在鯪魚肉末內再加入小蔥、香菜、小許麻油，同壹方向拌好（吃鮮鯪魚可以放蒜頭，但壹定不能放姜，不然會有不成塊的，爛的口感）
5.最後才加入生粉
6.也是同壹方向拌好，接著就用手摔打鯪魚肉末至有彈性，30分鐘以上吧，做好待用
7.取鍋煮沸適量的水，把菜心焯熟撈起
8.在沸水裏加小許的鹽、油，把鯪魚肉末做成肉丸狀，放沸水內煮至浮起，表示已經熟透，關火即可