準備材料:五花肉500克、三七200克、醬油、冰糖、黃酒、發酵乳、姜片、大蒜、蔥、八角、桂皮、香葉、草果、紅辣椒、白醋、橄欖油、鹽。
1.將五花肉切成麻將大小的塊，放入冷水中，加入幾片姜和蔥，焯水；
2.準備4碗調料:黃酒1碗，發酵乳1碗，醬油半碗，冰糖半碗；
3.還有:姜片、蔥段、桂皮、八角、香葉、草果、幹紅辣椒；
4.將蔥姜切片鋪在鍋底，再將大料撒在上面；
5.將焯水的五花肉放在洋蔥等表面；
6.倒入準備好的4碗調料；
7.大火燒開，蓋上鍋蓋；
8.轉小火燉40分鐘；
9.將洗凈的三七放入盆中，加入鹽、蒜末、橄欖油、白醋，攪拌均勻；
10，將混合好的三七鋪在碗底；
11，然後轉火收汁；
12，最後把煮好的紅燒肉放在上面；
13，這道無水無油版的美味紅燒肉就完成了。