普通鹽主要通過簡單的曬鹽、蒸發等工藝從海水中提取得到，而竹鹽則經過復雜的煆燒過程，加入竹子和天然礦物質，如黃土、松脂等，使其在高溫下發生化學反應。這種制作工藝使得竹鹽在成分和營養價值上與普通鹽有所不同。
成分方面，普通鹽主要是氯化鈉，而竹鹽含有更多的礦物質和微量元素，如鈣、鐵、鋅、硒等。這些礦物質和微量元素對人體健康有重要影響，能夠維持身體的正常生理功能。
營養價值方面，竹鹽相對於普通鹽具有更高的營養價值。竹鹽中的礦物質和微量元素可以被人體吸收利用，對身體健康有益。例如，鈣對骨骼健康至關重要，鐵是合成血紅蛋白的必需元素，鋅參與多種酶的合成和代謝過程。而且，竹鹽還具有調節酸堿平衡、促進新陳代謝、增強免疫力等作用。