壹般來說，南方油菜花的花期會從立春開始。大多在2-4月，盛花期可持續壹個月左右。壹些比較溫暖的地區，比如貴州、廣西，2月份就要開始了，越往北油菜花開的越晚，就像青海7月份才開。
油菜花富含花粉。種子含油量高，並且用於榨油或作為飼料。油菜花的嫩莖葉也可以當蔬菜吃。
油菜花是最大的食用植物油原料。
而且具有極高的觀賞價值，
油菜進入花期，田野壹片金黃。油菜花盛開，花粉富含花蜜，吸引蝴蝶和蜜蜂在花間飛舞。濃郁的花香令遊客陶醉，紛紛拍照留念，美景讓人流連忘返。
觀賞油菜花的最佳地點是江西省婺源油菜花海。油菜花是婺源縣美麗壯觀的人造景觀。婺源的油菜花期會有很多遊客，成為當地最好的綠色資源。