材料？
羊肉
胡蘿蔔燉羊肉怎麽做？
將羊肉切成3cm的方塊，放入冷水中浸泡20min，然後倒掉血水，洗凈，控水？
炒鍋放少許油、花椒、幹紅椒翻炒，羊肉翻炒至肉變白，倒入少許料酒，多加開水(壹次加夠，中間不要加水)，然後放入姜片、蔥段、茴香，中低火1小時，再加鹽(期間撇去浮沫)。
將胡蘿蔔切成滾刀塊，放入羊肉湯中再燉半小時左右。
關火後撒壹點胡椒粉，蔥花，香菜碎，就ok了。肉嫩，湯濃，好吃。
技巧
1.右玉羊肉是燉羊肉的最佳選擇，色澤鮮紅，肉質細嫩，無膻味。
2.燉肉時，如果想湯濃而白，先炒或炒肉再燉，就會有乳白色的濃湯。
羊肉加水千萬不要用冷水，會使肉燉硬。
燉肉不要過早加鹽，否則肉會變成柴火。
5.好的羊肉不需要太多的調料，否則會掩蓋羊肉本身的香味。右玉的“鹽炒羊肉”只用了大蔥和鹽，炒出來的羊肉也是香味四溢，令人垂涎三尺。