大蒜切片，洋蔥切段，洋蔥切成蔥花備用。
從油盤中，加入3倍於平時的油。將油加熱，將玉米澱粉裹在每只螃蟹的切面上。在油鍋裏炸壹會兒，讓蟹肉變得緊實。這樣蟹肉煮壹段時間就不會散了。油炸螃蟹。把油都拿出來備用。
將豆腐取出，切塊，開壹鍋開水。水燒開後，放入豆腐，煮壹分鐘，取出放入冷水中浸泡備用。
鍋中倒油，放入洋蔥，爆香姜片和蒜片。加入預炸好的蟹塊，翻炒，然後沿鍋邊倒入料酒繼續翻炒至香。加入少許水(不超過65438+螃蟹的0/3)，蓋上鍋蓋，水開後小火燉3分鐘。
三分鐘後，用少許蠔油、鹽、糖、雞精開蓋，大火收汁。
汁收得差不多的時候，加入豆腐，稱鍋，使味道均勻。沿鍋邊倒壹點水澱粉，取出。
用筷子把蟹塊夾到盤子底部，然後倒入豆腐。最後用蟹鬥擺盤，撒上蔥花。