2、加入粉條拌勻，再加入精鹽、味精、五香粉、醬油、紹興酒、椒鹽調味，拌勻成千種餡料。這個千種餡要挑到基本能定型的程度。太軟了，在鍋裏流不出來，太硬了，做不出來。這壹切都是憑經驗，沒有數據可以參考。
3.蒸鍋加足水，放入爐排。將籠布洗凈擠幹，然後鋪在箅子上，煮開，再將豆腐皮鋪在籠布上，蓋上壹層豆腐皮。
4.接下來把千種餡鋪在豆腐皮上，攤平，厚度大概兩指厚。用少許水抹平表面後，蓋上鍋蓋蒸1小時左右。
5.待千粒種子蒸至九成左右成熟時打開鍋蓋，將雞蛋打勻，倒在千粒種子表面，抹平，繼續蒸幾分鐘出鍋。
6、出鍋後切成四指長兩指寬的長方形條，盤上抹壹層香油。