甲魚營養豐富,包括蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。它具有良好的滋補作用,能提高人體免疫功能。在古代,甲魚常被用來治療虛弱、腳氣、遺精、腫脹和慢性瘧疾。現代常作為肺結核、肝脾腫大、癌癥患者的輔助治療食品。
甲魚是壹種寒性肉類,擅長滋陰、解虛熱。《每日本草》說甲魚能大大補充陰虛。《生活情趣飲食譜》也說:滋補肝腎之陰,清虛勞之熱。所以,體質偏瘦,總怕熱,口幹咽燥,便秘,陰虛,心煩失眠,陰虛,面紅,午後低燒的人,應該吃甲魚。
甲魚含有豐富的蛋白質和脂肪。尤其是裙邊還含有動物膠,不易消化吸收。如果壹次吃很多,很容易掉胃,影響消化功能。尤其是脾胃虛弱的人,更不能多吃,否則人們往往不思飲食。
腹脹甚至腹瀉。
甲魚的吃法有很多種,可以清蒸,可以煲湯。味道很好。古代醫書《本草》介紹,甲魚用冰糖燉,治療陰虛。在現代,甲魚和桂圓經常被燉。