西紅柿燉排骨的熱量每100克可食用部分為264大卡。由於烹飪的方法不同排骨的熱量也會發生變化，比如油炸排骨、糖醋排骨、焦溜排骨熱量相對要比清燉、清蒸熱量要高壹些。因此建議吃清燉排骨，既能喝湯也能吃肉。排骨的營養價值非常豐富，它富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膽固醇、維生素a、維生素e、葉酸、煙酸和多種礦物質元素。經常食用能夠補充營養、強壯身體、有益健康。
壹般湯水較多的排骨湯熱量並不高，還含有蛋白質、維生素、礦物質等營養成分，因此減肥期間可以適量食用。另外，排骨湯表面有壹層油脂，減肥者可以將油脂撇去再食用，這樣可以減少脂肪的攝入，去除油脂的最好方法就是將排骨湯冷藏，這樣油脂就會凝固在表面，非常容易去除。