蕨鉤是什麽，怎麽做？

蕨菜是東北特有的野生蔬菜。長白山區的野生蕨菜品質最好，營養價值極高。含有多種維生素和礦物質，是普通栽培蔬菜的數倍甚至十倍。可用於治療高血壓、頭暈、失眠、慢性關節炎等疾病，享有“山菜之王”的美譽。蕨菜具有解毒、清熱、潤腸、降氣化痰的作用。涼拌蕨菜的做法:材料:蕨菜500克，蔥絲25克，精鹽4克，味精2克，幹辣椒20克，香油25克。做法:1，蕨菜洗凈，瀝幹水分，切段；將幹辣椒洗凈，切塊，放入碗中備用。2.將香油倒入炒鍋。當它加熱到四五成時，加入花椒粉，煎至棕色，倒入碗中。3.將蕨菜放入鍋中，加鹽、味精、蔥絲拌勻。加入炸好的辣椒油，拌勻即可食用。廚師小貼士:烹飪時，如果是新鮮的蕨菜，壹定要先用開水焯壹下，去除異味。另外，做這道菜的時候，還可以加點醬油和米醋來調口味。