2個雞腿
壹點鹽
壹點黑胡椒
壹點食用油
需要準備兩個鍋~其中壹個深壹點的壓雞腿。
1張鋁箔紙
怎麽炸雞腿皮脆？
剔雞腿骨。或者直接買無骨雞腿肉讓屠夫幫妳去骨。如果家裏真的需要去骨，文末附有去骨教程。雞腿兩邊撒壹點鹽和胡椒粉；
鍋裏搓少許油，中火；鍋熱後，將雞腿皮粘在鍋面上，開始煎；
由於雞皮受熱會收縮，用烤紙/錫紙將雞肉蓋上，立即壓在另壹個盛滿水的鍋上；中火慢煎，大概15分鐘，最好檢查壹下中間雞腿的狀態；
雞腿會炸很多油。當壹邊揭開烤紙/錫紙，向上的雞腿肉外圈已經開始變色，不再是生肉的顏色時，把肉翻過來繼續煎，不要有壓力；
翻了之後；
如果覺得雞皮不夠黃脆，在雞腿的壹側煎出壹點黃色後，可以翻過來繼續用中高火煎雞皮；拿鍋，撒點鹽，吃！！