1、黑豬屬於雜交種黑豬，生長周期長，體型較小，生長環境優越，能善於自然成長，沒有受到良種的基因壓制，因此黑豬豬肝中的脂肪和膽固醇含量較低，蛋白質含量較高，有較好的食用價值。而家豬肝則來自於生長周期短，規模化養殖下的豬，肝臟中的脂肪和膽固醇含量較高，蛋白質含量較低。
2、黑豬豬肝比家豬肝含有更多的維生素A、B、C、D、E等豐富的營養成分，而家豬肝中則含有大量的膽固醇。特別是黑豬豬肝中的維生素A含量是普通豬肝的10倍以上，維生素E、B2、B12等營養素也明顯高於家豬肝。
3、黑豬豬肝的肝纖維更加細膩，口感也更加鮮美，有著獨特的香味和口感。而家豬肝則常常因橙黃的顏色和類腥的味道讓人感到不適。