壹種西葫蘆木耳雞蛋餃子的餡料方法

制作西葫蘆黑木耳雞蛋，先準備材料:黑木耳蠔油泡西葫蘆雞蛋，醬油鹽，五香粉，雞精，香油，玉米油，蔥姜，西葫蘆洗凈，切絲，撒少許鹽。雞蛋煎好後切碎，壹定要順時針攪拌均勻。西葫蘆壹定要殺水，這樣包餃子的時候才會出湯。

西葫蘆絲需要用鹽腌壹會兒，用手把水擠出來。木耳、蔥、姜需打碎備用，加入煎蛋。木耳、蔥、姜切絲後拌入適量的醬油、鹽、花椒粉、香油、橄欖油，餡料不易浸泡。雞蛋裏放八角會影響雞蛋的口感。

拌西葫蘆餡的時候，壹滴湯都不出來。妳需要用手將西葫蘆擠壹點，不要太幹，加入適量的熟油攪拌均勻，這樣西葫蘆表面不直接接觸鹽就不會產生太多的湯汁，雞蛋中加入料酒可以去除雞蛋的腥味。制作時壹定要註意最後放鹽，否則湯太多容易出現，木耳泡了會變硬。