原因：
橘子皮裏面有豐富的植物油，這種植物油又極易揮發，所以橘子皮靠在火焰中會燃燒並會有爆裂聲。橘子皮本身就是壹種藥材，且含有較為豐富的維生素C、維生素B1、胡蘿蔔素、果膠等營養成分，食用價值並不低於果肉，所以吃烤橘子建議將橘皮壹同食用，可以使其功效更好壹些。?
但橘皮中含有加多的揮發油及纖維，食用的口感並不好，且其有效成分在經過烤制後，基本都溶出到了果肉中，所以對於不追求療效的人群，也可以不吃。
烤橘子吃多了會上火。?
上火屬於中醫熱證範疇，大多是由於機體陰陽失衡引起的內火旺盛所致，而橘子雖然屬於壹種性味甘、酸、平的食物，壹般來說是不會引起上火的。 但橘子在經過烤制後，會增加橘子熱性，且橘子的糖分含量較高，會在體內產生大量熱量，所以烤橘子在食用過多時，是較為容易上火的。