中醫普遍認為，鵝肉味甘，微毒，有養胃止渴、益氣、清利五臟、滋陰益氣、暖胃解鉛中毒等功效。
鵝肉含有豐富的微量元素、維生素、蛋白質、不飽和脂肪酸等營養成分，能為身體補充多種營養，具有補虛益氣的作用。蛋白質還能為人體提供熱能，提高人體免疫力，適合體質虛弱、營養不良的人食用。
鵝肉的食用禁忌
1，過敏體質:鵝肉含有大量蛋白質，食用後可能會刺激人體的免疫反應，從而引起皮膚瘙癢、紅腫、皮疹等過敏癥狀。所以，對於壹些過敏的人來說，吃鵝肉前最好做個過敏原檢測。如果他們過敏，不建議繼續食用。
2.脾胃虛寒:從中醫的角度來說，鵝肉性寒。如果吃多了，會對人體的脾胃造成很大的刺激，容易腹痛腹瀉。所以不建議部分脾胃虛寒的人食用。