練習1
制作材料:大白菜、醬油、醋、鹽、雞精、蔥、姜、蒜、澱粉、油。
生產步驟:
(1)白菜洗凈，切成2.5cm長的菱形片，蔥、姜、蒜切片。
(2)將蔥、姜、蒜放入小碗中，加入醬油、醋、鹽、味精、澱粉、水20g，攪拌均勻。
(3)燒熱炒鍋，加入底油，燒熱炒鍋，翻炒白菜，炒鍋熟後倒入調好的汁液，不斷翻炒，使汁液均勻地掛在白菜表面。
練習2
材料:大白菜250克。調料:醬油10g，醋10g，鹽1.5g，味精1g，蔥1g，姜1g，澱粉2g，油20g。
生產流程:
(1)大白菜外壁洗凈，切成2.5cm長的菱形片。將洋蔥和姜切片。
(2)將蔥、姜放入小碗中，加入醬油、醋、鹽、味精、澱粉、水20g，攪拌均勻。
(3)炒鍋著火時，加入底油，加熱後將白菜翻炒，炒好後倒入調好的汁液，翻炒至汁液均勻掛在白菜表面。