制作阿膠糕的全過程(常見做法)
準備配料:
阿膠(同仁堂):250克
黃酒(古龍躍山):500克
紅棗:250克
熟黑芝麻:250克
核桃仁:250克
黃冰糖120g
枸杞120克
1，將阿膠放入鍋中，可以打碎，也可以完全浸泡。倒入黃酒浸泡48小時，期間攪拌數次。48小時後不泡的話，小火融化，前提是泡48小時。
2、大棗去棗核，用剪刀剪成小塊。
3.將阿膠倒入鍋中，小火攪拌，不停攪拌，不要停，冒泡後加入黃冰糖(前提是阿膠已經完全融化)，不停攪拌至粘稠，掛旗(倒三角)。時間長了就辛苦了。比如視頻裏掛的旗子，硬度適中，推薦~
4.食材順序:紅棗、核桃、枸杞、黑芝麻。每種配料倒入後，必須攪拌均勻後才能倒。
5.將阿膠倒入準備好的模具中(用油紙)，壓平。
6、徹底涼透
7.切成塊，用糯米紙包好放在密封袋裏，或者直接放在大密封袋裏。千萬不要放在保鮮袋裏，想放就放在密封袋裏~