五花肉帶皮600g，小蔥6根，蒜5瓣，紅辣椒2個，生姜1片，八角，醬油，水，米酒，冰糖，麥芽糖。
二:腌制肉類的做法
1.五花肉洗凈，小心翼翼地去掉表皮的細毛，切成大方塊，用紙巾擦幹備用。
2.小蔥輕切，蒜搗碎，紅辣椒對半切，姜切片。
3.取壹口深鍋，將五花肉豬皮放下，中火翻炒，炒至豬皮呈金黃色，至五花肉四面微焦時取出。
4.原鍋爆香蔥、蒜、姜、紅椒、八角，稍炒後加入冰糖，轉小火翻炒至冰糖呈琥珀色。
5.從鍋邊掐米酒，與鍋裏的香料和焦糖拌勻。
6.將炸好的五花肉重新放入鍋中，翻炒至焦黃。醬油和水壹個壹個的加入鍋裏，要蓋住五花肉。
7、小火燉壹個小時。
8.加入壹勺麥芽糖，小火燉五分鐘。
三:提示
火上澆油不要太多。把肉炒的微黃，五花肉裏的油就出來了，這樣肉就不會太油膩了。
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