產地:肥腸粉在成都隨處可見，最著名的是青石橋肥腸粉。青石橋是成都壹條巷子的名字，在成都吃過小吃的人都應該去這條巷子逛壹逛。
口味和配料:正宗的肥腸粉是用上等的紅薯粉、菜籽油、幹紅辣椒、花椒等原料熬制而成，而鍋蓋湯則是用肥腸、豬骨等調料熬制而成。紅油飄香，幹香菇榨菜星羅棋布，炒黃豆焦黃圓潤。粉條糯軟，滿嘴清香。拿起顫抖的肥腸往嘴裏送，只覺得鹵的細膩滑嫩，有嚼勁。
做法:先將泡好的紅薯放入沸騰的肥腸湯鍋中震蕩幾下，然後撈起倒入已經放好肥腸和調料的大碗中。最後從湯鍋裏舀壹勺滾燙的湯順著粉條往下倒，再往碗裏放幾顆花生和幾顆蔥花。
在北京吃飯
在北京的成都小吃店，有的菜單上簡單寫著“肥腸粉”字樣，有的會標註“紅燒肥腸粉”，但本質是壹樣的。價格大概是每碗5-7元。
說明:酸辣粉和肥腸粉的區別在於前者加了醋和胡椒粉，後者加了肥腸。這就是兩者的區別。