1、先將老豆腐切成大塊，厚度在半公分左右，然後四五成油溫下鍋炸壹下，直接煎也可以，炸至兩面金黃，撈起控油，自然放涼。
2、碗裏準備壹點幹辣椒段和壹小勺花椒，淋上剛才炸豆腐的熱油，熗出香味。配菜可以根據自己的喜好搭配，青紅辣椒片開後切成絲，大蔥壹小段斜切成絲。
3、放涼後的豆腐塊用刀從中間片開，碼起後也同樣切成細壹點的條。這樣做出來的豆腐絲，顏色金黃，看著就很有食欲。再放入切好的青紅椒、蔥絲、壹點蒜末、辣椒油。再加鹽、白糖、壹勺米醋、花椒油、香油，最後放壹點香菜段，拌勻後美味即成。