花椒龍魚、花椒雞丁、花椒兔丁、花椒土豆絲、花椒烤蟹等菜式都可以。花椒常被用來配制鹵湯、腌制食品或燉肉，具有去腥增味的作用，是“五香粉”的原料之壹。
椒麻雞做法:
1、雞腿冷水入鍋，放入蔥、姜、八角、香葉，大火燒開，撇去浮沫，再煮20分鐘。如果用的是整雞，煮15分鐘，關火燉30分鐘。
2、花椒、小米辣、蒜末、醬油、半個檸檬、半勺糖準備好。
3.切壹些胡椒粉，小米和蒜末。
4.雞肉煮好後，過濾壹些雞湯，煮15分鐘。
5、雞腿或整雞煮熟放入冰水中降溫。
6.煮好醬汁，加入適量的鹽。
7.過濾掉。
8、鍋中熱油，放入青椒。
9.將胡椒粉倒入雞肉中。
10，最後倒入醬汁，胡椒粉和蒜，另壹半檸檬片。