奶油要提前壹晚冷藏。室溫要保持在24℃以下(最好在20℃左右)，熱天要開空調或者用冰水送妳走。
鮮奶油的攪打過程
光霜壹般指的是動物霜，可以用來送花和裝飾花。因為不含糖，所以叫淡奶油。
攪打稀奶油呈固態時，可用於蛋糕裝飾，攪打稀奶油時需要加入細砂糖。
1.打蛋器應該保持幹凈，沒有水和油。鮮奶油中加入細砂糖，用電動打蛋器低速打勻。
2.提起打蛋器，滴下的鮮奶油可以留在表面3 ~ 5秒，表面有輕微的紋路。
3.繼續低速發送。攪拌時會感覺阻力變大，淡奶油紋變明顯。擡起攪打頭後，奶油短而直立。
鮮奶油最好立即用完，但不能用太久，隔夜或放入冰箱後。
達到理想的效果。
淡奶油過了:就是奶油離了水，看起來像豆腐渣，不能直立。此時奶油不能用來裝飾蛋糕，但還是可以用來給西點調味，比如做奶油玉米濃湯。鮮奶油保質期:開封前可以在冰箱保存半年，開封後只能保存壹周左右。