蓮藕壹般都是切成薄片吃，所以焯壹下用不了多長時間，2到3分鐘就好。而且蓮藕焯水後味道更鮮美。焯水後立即取出冷水，這樣蓮藕片會很脆。蓮藕片的制作方法很多，有涼拌蓮藕片、炒藕盒、炒蓮藕片等。
有時候我們會覺得蓮藕酸。如果是新鮮的，酸味應該不明顯。如果不新鮮，酸味會很明顯。這是因為蓮藕中含有鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、煙酸等酸性物質。但如果酸味特別明顯或者口感已經很差，最好不要吃，這說明可能已經變質了。
選購蓮藕的小貼士:
1，藕節要粗要短，藕節的數量不會影響質量。買的時候選擇比較短的蓮藕，足夠成熟，口感更好。
2.蓮藕節距要長壹些，蓮藕節距越長，蓮藕成熟度越高，口感越軟。
3、形狀要飽滿，蓮藕要飽滿，不要選擇形狀不完整、不均勻的蓮藕。