牛肉菠菜湯 菜品：牛肉菠菜湯
工藝：煮
口味：鹹鮮味
主料：牛肉（瘦） 250克 菠菜 750克 胡蘿蔔 150克 土豆 500克
輔料：雞蛋 250克 煉乳（甜，罐頭） 10克 檸檬汁 50克
調料：白醋 5克 香葉 3克 黃油 150克 鹽 25克 胡椒粉 2克 番茄醬 150克 各適量
制作工藝
1.把胡蘿蔔切成斜花片，蔥頭去老皮切絲，放在器皿內加黃油、香葉、胡椒粒燜制，中火15分鐘，待燜到半熟時加番茄醬。
2.菠菜洗凈用開水焯過，切成1.5厘米長的段。土豆去皮切成放器皿內，加牛肉湯煮之，等土豆八成熟時，加入燜好的土豆、牛肉、胡蘿蔔、蔥頭，下鹽、胡椒粉、醋精、檸檬汁，調好口味。
3.食用前放入菠菜，中火4分鐘煮沸，起菜時在每個湯盤內先放切好的牛肉片，盛上湯，再放上雞蛋，澆上淡煉乳即可。
工藝提示
本品需牛肉湯約2500克，口感更好。