1，食用口感差
大閘蟹肉質鮮嫩，微甜，純正的大閘蟹有壹定的蟹黃味道。蟹爪結實多肉，但不膩不嫩。螃蟹小而嫩，白嫩的肉質絲滑，入口即化的味道。吃的時候微甜，有壹種原始的感覺。
2、成長環境的差異
大閘蟹喜歡生活在淡水環境，對水質要求很高。壹旦水中氧氣不足，它們的生長就會受到很大影響。在含有藻類的淡水中，大閘蟹生長育肥更快，對水溫要求不能太低。
而河蟹喜歡生活在江河湖泊等洞穴中，經常在水底進行活動。要求溫度保持在25℃以上，河蟹才能正常進食。
3、保存方法差異
大閘蟹壹般存放在冰箱或冰水環境中，可以延長大閘蟹的存放時間。存放的時候需要用毛巾包裹，而河蟹可以存放在恒溫的水環境中，溫度不能超過20℃，可以讓它們非常新鮮。