佐料
半條比目魚
佐料
幹白葡萄酒、醬油、白糖、洋蔥、大蒜、姜、切碎的胡椒、酸橙汁、芫荽或薄荷葉。
紅燒鰈魚的步驟
1.？首先在鰈魚上拍壹層薄薄的澱粉，保證煎的時候不會碎掉粘鍋。同時將蔥、姜、蒜切絲。
2.？接下來，妳可以煎魚了。註意鰈魚蛋白，膠原蛋白含量極高，所以我只放橄欖油炒，放的不多，因為魚炒的時候會釋放很多油。煎壹面的魚皮變脆變硬，再煎另壹面。鰈魚炒好就行，不要炒太老，味道會差很多。
3.？接下來，紅燒。在鍋周圍撒上蔥姜蒜，然後倒入幹白葡萄酒。不要加水。我只用幹白讓魚嘗起來有味道。然後加入醬油和糖，還有壹點剁椒。不放鹽，夠了。兩面都煮，煮之前加石灰去腥。2-3滴就夠了。可能的話也可以加兩滴魚露。
4.？出鍋了，撒上香菜或者薄荷葉，絕對好吃！
技巧
特別適合兒童和老人。