1，辣椒的主要成分是胡椒堿，還含有壹定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪和可溶性氮，能去腥、解膩、助消化；
2、辣椒的香味能增加食欲；
3.辣椒性溫，對胃寒引起的胃痛、腹瀉有很好的緩解作用，治療風寒感冒；
4.辣椒有防腐抑菌的作用，可緩解魚蝦肉毒中毒；
5.黑胡椒的辣味比白胡椒強，香中帶辣，多用於烹制內臟和海鮮菜肴。
擴展數據:
白胡椒適用於菜肴:
1，湯粥，比如魚湯，海鮮湯，豆腐湯，海鮮粥等等。
2、炒菜、炒菜，如炒鱔魚絲壹定要放，炒菜如大雜燴。
3.可以放點餡，餃子，餛飩，包子，餡餅。
白胡椒的應用範圍很廣，包括葷菜和素菜。對魚腥味和強烈氣味的效果最好，搭配魚和海鮮味道非常鮮美。不適合紅燒的菜更適合好吃但清淡的菜。
人民網-白胡椒和黑胡椒有什麽區別？