鮮奶和酸奶哪個更有營養？

牛奶含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鉀、鐵、鎂、維生素A和B，90%以上的蛋白質可被人體吸收利用。雖然鮮奶營養豐富，但有些人吃了鮮奶後會覺得胃不舒服。原因是鮮奶中含有乳糖，而成年人的消化液中缺乏幫助消化乳糖的催化劑——乳糖酶。如果將鮮牛奶加工成乳制品——酸奶，不僅能消除胃部不適，還能促進消化吸收。

酸奶中含有大量的乳酸菌，可以將牛奶中的乳糖分解成乳酸，使腸道的pH值趨於酸性，抑制腸道中的其他有害細菌。同時，乳桿菌在生長發育過程中能產生壹種抗生素，對傷寒、痢疾致病菌有壹定的抑制作用。

乳酸菌還可以在腸道內合成維生素B、E、葉酸等人體必需的維生素。

酸奶可以促進胃酸分泌，改善消化功能。鮮奶中的鈣在酸奶中形成乳酸鈣，容易被人體吸收。所以酸奶的營養價值比鮮奶高，長期吃酸奶對身體非常有益。