常溫密封2-3天左右，密封冷凍1個月，食用時自然解凍！蛋黃酥存放時要註意防潮。蛋黃酥暴露在空氣中，會吸收水分，變軟。所以要裝在密閉的容器裏，可以放幾塊方糖或者幹燥劑。糖可以吸收水分，可以有效延長蛋黃派的保質期。
蛋奶酥的做法註意事項:1，豬油壹定要用，它是蛋奶酥的靈魂。
2.整個操作過程中，面團要用保鮮膜覆蓋，隨時保濕。
3、蛋黃壹定要用新鮮的整個鹹鴨蛋，新鮮蛋黃做的蛋奶酥足夠好吃。
4、豆沙冷藏後重復使用。
5.包餡的時候要註意底部，不然烤完會爆。