2.把大蝦切開去掉須，去掉背上的蝦線和頭上的沙袋。將蔥、姜和蒜分別切碎。將醋、醬油、綿白糖、料酒、鹽倒入碗中，拌勻。鍋裏倒油，中火加熱，放入大蝦。煎至變色，取出。改火加熱，提高油溫，再次將蝦炸至蝦殼變脆飽滿。改中火，放入蔥、姜、蒜末，炒香，倒入炸好的大蝦，倒入碗汁，湯汁變濃。
3.對蝦富含人體所需的營養物質，而且非常豐富，能有效增強人體的免疫力和抗病能力，對人體健康非常有益。對蝦還具有補腎壯陽、延緩衰老的功效，對改善腎虛陽痿、腰膝酸軟、易疲勞、怕冷等癥狀有很好的食療保健作用。對蝦能通乳，營養豐富，是產後缺乳產婦的好選擇，對治療產後缺乳有很好的效果。