脆皮油條的絕密配方

配料分面料和水，我每次用的掛面量是20斤。如果要試產，請自行修改。配方:高筋面粉20斤，水13斤，油7盎司，雞蛋5個，夏天水13斤，冬天溫水13.5斤。面料:140g泡打粉。材料:鹽160g，小蘇打30g，臭粉(碳酸氫銨)30g，糖粉(葡萄糖粉)10g如圖分開，直接倒面條或者水泡壹會。揉面團我用這臺機器揉面團。制作圖表:1。好好利用布料和水。2.將20kg幹面粉和140g泡打粉倒入和面機中，啟動，攪拌均勻。3.稱13kg水(冬天37度)，加5個雞蛋。4.倒入水，攪拌均勻。5.倒入和面機，蓋上蓋子三分鐘。6.開始刮油。用手抓面團，保持機器旋轉，抓面團，去掉7盎司油。7、然後出鍋。剛出鍋的表面粗糙是正常的，過幾次就光滑了。8.不要求有死角，每壹拳都要打到盆底。9，所以可以重疊，順時針或者逆時針。10.然後重復幾次。我壹般分四五次。11.接下來，裝袋放入冰箱。第二天就可以直接用了。冰箱不能凍，否則不能用。