2.選擇壹個肉片較厚的肥牛卷，提前在室溫下取出，靜置解凍。花椒洗凈，去蒂，斜切成片。蔥花切末，蒜末切末，姜切絲備用。在小碗中加入醬油、蠔油、料酒、胡椒粉、玉米澱粉、少許糖和鹽，然後加水攪拌均勻成醬。
3.小鍋燒開水，放入肥牛卷焯水至變色，立即撈出。另起油鍋燒熱，放入蔥花、蒜末、姜絲炒香。然後加入甜椒快速翻炒，停止生食。然後放入燙過的肥牛卷，混合翻炒均勻。
4.最後倒入醬汁，翻炒煮至粘稠。如果妳喜歡吃辣，可以切壹個小米椒放進去再煮。將米飯放入大碗中，表面鋪上杭椒肥牛卷。壹份營養美味的杭椒肥牛蓋澆飯就做好了。