蕨菜是壹種蕨類植物，又稱瘺管野菜。看起來有點像薺菜。壹般春季5-6月成熟，壹年可采摘3-4次。它廣泛種植於各種亞熱帶和溫帶地區。
蕨菜怎麽樣？
蕨菜是歐洲蕨類植物的壹個變種。這種植物可以高達1米。它的根莖長而水平，葉子呈長方形、三角形，長約40厘米，相互斜展。幹燥的葉子是革質的，顏色深綠。
蕨類植物練習
1.炒蕨菜。蕨菜洗凈，切成小塊，放入水中備用。然後，放入蔥、姜、蒜，翻炒出香味。最後加入肉絲、蕨菜、鹽等。反過來煎。2.將幹蕨菜翻炒，洗凈，用清水浸泡，冷水撈出數次，最後加入醬油、味精、鹽、香油，拌勻即可食用。
蕨菜的功效與作用
蕨菜營養價值很高，富含甲基纖維素、膳食纖維、維生素等壹些營養成分。具有軟化血管、潤腸通便、清熱解毒、降氣化痰、防止便秘的功效。