在熱米飯中加入醋粉(幹粉)或壽司醋(液體)，待涼後即可烹飪。不能熱煮，會燙壞紫菜皮。包紫菜的時候先在火上燒，紫菜會很脆，味道很好！
飯煮好後要放在還有點溫熱的地方用壽司醋攪拌，然後鋪在烤好的紫菜或海苔上放其他菜。如果米飯太熱，紫菜會立刻變軟，甚至起皺，從而變得難吃。如果米飯完全涼了，米粒會變得又硬又難吃。
擴展數據
“壽司”其實就是鹹魚的意思。日本古代寫的是“すし”，“し”指的是鹹魚，“壽司”也是日語中“”的發音。
在古代日本，壽司是用鹽和米飯腌制的鹹魚，非常惡心，因為當時的食物很難保存，需要制作壽司，但這只是外出或戰爭行軍時的應急食物，不是什麽高雅的東西。日本人之所以要把鹹魚寫成“壽司”，也是因為“鹹魚”不雅。為了美化，又不讓人想起鹹魚，就寫“壽司”。
參考:百度詞條-壽司