材料準備:蓮藕、蔥、鹽、糖。
1，蓮藕去皮，清水洗凈，瀝幹水分，切片。
2、先鍋裏的油，記得這裏熱鍋冷油。
3、然後迅速倒入蓮藕片翻炒。
4.看到蓮藕片變色後，這個時候就可以開始加入調味料、鹽、糖、味精調味了。
5.然後加入之前的蔥花。
6、最後壹盤可以裝了。
挑選蓮藕的方法:
1，看粉藕
色暗、皮黃、無光澤的脆皮蓮藕:皮白，比較光滑看新鮮，上面有碰傷和麻點的，難看的，還有看起來幹燥缺水的。
2.藕節間距
選壹個距離長的藕節，也就是藕節之間的距離。這個距離代表了蓮藕的成熟度。成熟度越長，口感越好。
觸摸它
它只是觸及表面。摸起來很粗糙，有很多麻子。這是粉藕。分手很重要。慢慢掰藕。如果壹根壹根扯出很多絲，那就是粉藕。
4.土地
挑選時，最好選擇土壤濕潤的蓮藕。有濕土的蓮藕保存較好，沒有濕土的蓮藕代表經過處理。