配料:油豆腐、豬肉。
輔料:青椒、紅美人椒、蒜、香菜、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、食用油。
工具:砧板、刀、盤子、鍋。
1，油豆腐切壹半，切好的油豆腐比整個都好吃。
2、豬肉片用料酒、醬油均勻調味。
3、辣椒切馬耳，蒜切末，香菜切長段。湖南口味比較重，要選個辣的辣椒來嘗。
4.將肉片在熱油下翻炒變色，加入花椒和蒜末翻炒出香味。
5.將豆腐用油翻炒，加入半碗水，大火燒開，加入蠔油調味，出鍋前兩分鐘嘗鹽，不夠的話加壹點鹽。加入雞精，放入香菜翻炒均勻即可食用。如果不喜歡香菜，也可以換成青蒜。
6、壹定要多留湯，這個湯拌飯真的很神奇！在湖南的時候，我曾經很愛吃豆腐腦蓋澆飯，壹夜之間就更濃了。上班族做菜蓋午飯也是極好的。