根芽菜(根大菜)是壹種莖類蔬菜，既可食用，又可用作飼料。它是藜科和甜菜的兩年生草本植物，也是壹種綠葉蔬菜。使用厚葉、莖或嫩苗食用。根的葉和葉柄的特征可分為三種:綠莖種、白莖種和皺葉種。這種蔬菜在我國栽培歷史悠久，生長利用期長，壹年三季可多次收獲。其營養價值高，富含多種微量元素，具有清熱解毒、止血的功效。
根芽蔬菜(根大蔬菜)壹般用作綠色飼料。其葉含粗蛋白20.21%，粗脂肪3.8%，粗纖維7.4%，水分15.61%。它鮮嫩多汁，適口性好。除了餵豬還可以做其他用途。
菠菜，又稱波斯菜、紅根菜、鸚鵡菜等。屬於藜科菠菜屬黍屬。植株高度可達1米，根圓錐形，淡紅色，少白色，葉戟形至橢圓形，鮮綠色，全緣或具少數齒狀裂片。菠菜種類繁多，按種子形態可分為多刺和多刺兩個品種。