需要提前準備的材料有:韭菜300g，蝦仁200g，雞蛋3個，餃子皮400g，清水200g，鹽適量，雞精適量，花生油適量，香油適量。適量。
1.蝦爬行解凍。
2、洗幾次，剁成小丁子，不要太碎。
3.雞蛋加鹽，打散後煎。
4.韭菜洗凈控水，切碎。
5.把韭菜、雞蛋、蝦仁放在壹起。
6、加入適量鹽、雞精最後放香油拌勻。
7.包起來。
8.開始做飯。
9、煮熟撈出，完成。
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出去吃餃子，意味著盼望團圓，意味著和平的團聚，也意味著早日歸來。我國北方有壹種習俗。在節日裏，當我們歡迎親戚和招待朋友時，我們總是為餃子做壹頓飯。
在除夕，當人們吃餃子時，他們會感到精力充沛。然後，男女老少會齊聲放鞭炮，幫助神靈趕走厲鬼，然後虔誠地掛上新的竈王爺畫像，在財神和竈王爺的畫像前奉上以餃子為主的食物，以表達來年平安吉祥的寓意。這就是“鞭炮聲辭舊歲”習俗的由來。