1.白條雞切塊，放入熱水中焯壹下，撈出瀝幹水分。
2.蔥切段，姜切片，各五六段。
3.將鍋冷卻，將油冷卻。油量是平時炒菜的2-3倍。馬上放豆沙。如果妳喜歡吃辣，就多放點。我壹般放半袋。
4.開小火，不停攪拌，防止豆瓣醬燒盡。
5.加入兩勺糖，待豆瓣醬香味完全揮發後倒入雞塊，攪拌至顏色均勻。
6.將雞肉加水，開大火，放入蔥、姜、花椒、大料、肉豆蔻、白芷等材料，加鹽調味即可。水燒開後倒入電磁爐鍋內繼續大功率加熱。
蒜末加醋是最適合火鍋雞的底料。這個時候可以洗菜，過壹會雞肉就熟了。哦是的。
提示:沒有辣椒可以用辣椒代替；肉豆蔻和白芷可以少放，放多了會影響氣味；豆沙裏放糖，相當於炒糖色；沒有辣椒。