1，性質口味不同:生粉是澱粉的壹種，廣泛用於湯和蔬菜汁的增稠，以改善菜肴的口感。而面粉則是由小麥磨成的，其性質和味道與生面粉有很大不同。
2.營養影響:用生粉代替面粉可能會影響菜肴的營養價值。
3、提色:生面粉還可以提升菜肴的顏色，這是面粉不具備的功能。所以在烹飪時，要選擇合適的食材，保證菜肴的口感和營養。生粉是烹飪中常用的壹種澱粉調味料，主要用於增稠和上漿，以增加食物的鮮嫩口感和粘性。不是指某壹種澱粉，而是泛指，包括玉米澱粉、馬鈴薯澱粉(太白粉)、紅薯澱粉、木薯澱粉等澱粉。生粉吸水性好，粘度大，適合增稠，而不同的澱粉類型有不同的特性，比如土豆澱粉，足夠粘，但吸水性差，湯汁冷卻後可能會變稀。